肉丝爽滑不粘锅,肉不粘锅更嫩滑

大家好,我是美食聊天下,今天给大家分享的是青椒炒肉丝的做法,欢迎大家在评论区留言评论,喜欢的朋友帮忙点赞,别忘记点点关注哦!

各种小炒肉丝是十分常见的家常菜,比如、、、、等等,做法简单快速又下饭开胃,不管大人孩子都喜欢。但是炒肉丝想要做的和饭店一样好吃,还是需要一些技巧的。

在我们的日常生活当中,大家最离不开的就是猪肉,纯纯的肉菜就不用说了,在炒青菜的时候,也是需要加入一些猪肉的,这样荤素搭配,不但有营养,而且味道更好。菜品上也更好看,比如青椒肉丝,如果光炒青椒,显得单一,没有肉丝的加入,整道菜就会显得没有光泽,口感也会非常的单调。加入肉丝以后,两者之间的味道互相融合在一起,味道就特别的鲜香。

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各种小炒肉丝,也是我家经常吃的家常菜,但是之前在家做的时候,虽然多放了油,但是肉丝还是老粘锅,而且口感也没有饭店里做的滑嫩,后来才知道原来是腌制的方法错了。

我们虽然是在炒菜的时候,经常会加入肉丝在里面,但是这个往菜里面加入肉丝,也是需要一些小技巧的,以前我在炒菜的时候,肉丝下锅炒,总是会粘锅,自己认为是不是油少了,结果多放了油以后,更加是个败笔,本来就是素菜,油放多了,使整道菜就会显得非常的油腻,做出来的菜不但不清淡爽口,而且吃几口就感觉特别的油腻,就没有胃口在吃下去了。

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今天洛洛以最常见的为例,和大家分享我炒肉丝时的小技巧,以后不管炒什么肉,多加这一步,肉不粘锅更嫩滑,口感和之前炒的肉丝上升了一个档次,我每次在家做,大人孩子都非常爱吃。经常在家炒肉的朋友,一起学习一下吧^_^

后来和朋友说了这个情况,告诉我说,在炒肉丝的时候不能直接下锅炒,肉遇到热油,必定会收缩,翻炒的时候,没沾到油的地方就会和热锅直接接触到,这样就会粘锅,在下锅炒肉丝的时候,只需提前把肉丝腌制一下就可以了,不但不粘锅,而且炒出来的肉丝,口感也是非常的滑嫩,后来每次炒肉丝的时候,我都是提前腌制一下,肉丝爽滑不粘锅,口感超好,今天就把这个方法分享给大家,感兴趣的朋友和我一起来看下吧!

做法和步骤:

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第一步:肉丝的腌制技巧~

炒肉丝时,别在直接下锅炒了,多加这一步,肉丝爽滑不粘锅

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:青椒,肉丝,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,花椒粉,酱油,鸡蛋,淀粉,油,糖,醋

准备一小块瘦猪肉,洗净之后控干水分,然后切成细丝备用;

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1.把猪肉清洗干净以后,控干水分,切成肉丝,切肉的时候,可以先把猪肉放在冰箱里面冻一下,这样在拿出来切丝的时候,就非常的好切,加入少许的料酒,花椒粉,少许的酱油,然后用筷子搅拌均匀,在加入半个鸡蛋清,继续抓匀,在来点淀粉,目的是锁住水分,让肉丝更加的嫩滑。在加入少许的食用油,加油的目的是为了让肉丝下锅的时候能够快速的滑散,这样在炒肉丝的时候,就不会粘锅了。

将切好的肉丝放进碗中,开始腌制。往肉丝中倒入1g食用盐、1g老抽、用手将肉丝抓均匀,再倒入一小勺食用油,再将粘连在一起的肉丝搅开即可。

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