金沙国际平台:听说有专门的晒蚝场,生晒的蚝干不要泡发

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生晒的蚝干不要泡发,洗一下直接煎,比生蚝美味太多了

听说有专门的晒蚝场,非常好奇,过去实拍蚝农晒蚝

金沙国际平台,蚝干的制作方式大概分为两种,一种是煮熟然后再进行烘干的,另一种就是新鲜直接进行晒制的。

行走在海门潮声的晒蚝场内,能不时闻到空气弥漫着蚝的香气,院落内整齐地摆放了一排排的晒蚝筛。

烘烤的蚝干都比较干但经过熬煮和烘干营养流失,蚝味也会减少很多。生晒的蚝干用新鲜的蚝干晒制,不煮不烘烤,靠阳光激发蚝鲜且营养得于保留。

一只只硕大肥美的蚝干吸收了阳光的精华后金黄饱满,蚝鲜香浓郁,忍不住地咽口水。

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生晒的蚝干不要泡发,洗一下直接煎,比生蚝美味太多了

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生晒的蚝干个头都比较大,口感接近生蚝但有独特的蚝干香,无需其他花样,简单煎一下,外皮煎过之后有焦香,煎过切成小块儿,咬起来肥美丰腴,又有弹性,绝对美味!

蚝农为了收获大块头蚝,有一些蚝一养就是好几年,比较肥美的蚝干,需要养殖超过四年以上的生蚝来生晒。

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养大的蚝,去蚝壳,取蚝肉,然后就要直接放在晒网上网晒了,靠自然晾晒制干。

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