食谱笔记,糖醋火鸡

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糖醋熘桂鱼的做法菜系及功效:湘菜 补气食谱 健脾开胃食谱
工艺:糖醋溜糖醋熘桂鱼的制作材料:主料:鳜鱼1000克辅料:鸡蛋75克,香菜150克调料:花生油100克,盐5克,料酒50克,酱油10克,醋50克,白砂糖50克,香油15克,姜25克,小麦面粉50克,淀粉25克,大葱25克,大蒜25克糖醋熘桂鱼的特色:色彩金黄,酸甜焦酥。糖醋熘桂鱼的做法:

口味:糖醋味

1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,用刀将头尾取下,将鱼背脊去掉,片成1厘米厚的瓦形块,用料酒和盐腌约10分钟。2.将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。香菜摘洗干净,葱、姜、蒜都切成末。用糖、醋、酱油、湿淀粉、香油、葱花和汤兑成汁。
3.将腌好的鱼块洗净,沥干水分,用鸡蛋糊裹上。4.将花生油烧沸,把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅,炸至焦酥透捞出,装入长鱼盘,摆成鱼形。锅中留50克油,下入姜、蒜煸炒,继而将兑好的糖醋汁倒入锅内,待开时,再加入一点热油,使汁烹起泡时,浇盖在鱼身上,两边拼香菜即成。

工艺:糖醋溜

糖醋熘桂鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

糖醋火鸡的制作材料:

主料:火鸡胸脯肉400克

辅料:鸡蛋50克,小麦面粉10克

调料:料酒25克,花生油75克,番茄酱25克,糖醋50克,猪油20克,盐2克,淀粉10克

糖醋火鸡的特色:

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