香酥火鸡腿

菜系及功效:低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味

工艺:炸

香酥火鸡腿的制作材料:

主料:火鸡腿,1750克

辅料:粉丝200克,油菜250克

调料:花生油200克,姜50克,大葱50克,酱油50克,淀粉120克,胡椒粉2克,花椒3克,盐10克,味精5克,料酒50克

香酥火鸡腿的特色:

色泽金黄,表皮香脆,外酥里嫩,粉丝洁白,油菜松墨绿、黄、白、绿和红四色相同。

教您香酥火鸡腿怎么做,如何做香酥火鸡腿才好吃

  1. 先剔除火鸡腿中的骨头;

  2. 葱和油菜叶切丝;

  3. 姜切片;

  4. 然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上;

  5. 并放上葱、姜和料酒腌渍3~4小时;

  6. 再将火鸡腿卷来用线固定,入笼屉里蒸熟后取出;

  7. 去掉花椒、姜、葱,将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊;

8.
炒锅上火后,倒入花生油,待油烧至八成热时,放入粉丝炸脆捞出,凉后用手搓成粉花;

  1. 再将油菜放入油中炸酥捞出,沥尽油;

  2. 油菜撒上精盐、味精制成油茶松;

  3. 最后在油锅内放入鸡腿,炸至金黄色捞出沥油;

  4. 鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条;

  5. 两条腿首尾交叉地码在盘中,周围放上粉花和油菜松即成。

香酥火鸡腿的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

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